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苏州稻香村创新传承 激活中华老字号发展新动能

  • 时间:2018年12月10日 17:05
  • 来源:新华网
  • 12月7日,由江苏省老字号企业协会、江苏省大运河文化带建设研究院、江苏贸促国际会展有限公司等单位主办的第二届中国(江苏)老字号博览会暨“中国大运河与中华老字号”高峰论坛在南京国际展览中心拉开帷幕。本次大会旨在共同促进大运河文化带建设,加速老字号创新发展。苏州稻香村作为国家首批认定的中华老字号企业受邀参展,稻香村集团(前身为苏州稻香村)总裁周广军受邀参加“运河流域老字号企业的创新”主题圆桌论坛。


    苏州稻香村始创于公元1773年(清 乾隆三十八年)。《南方饮食掌故》一书中曾记载乾隆皇帝下江南在苏州品食稻香村糕点后赞叹:食中隽品、美味不可多得,并题匾额,从此稻香村名扬天下的故事。

     

     

    自创立伊始,稻香村历经清、民、新中国、改革开放等历史时期逐步将长江中下游著名的苏式茶食、糕点传播至全国,成为中华美食糕点文化的代表,而苏州稻香村也历经近两个半世纪的岁月磨砺从苏州观前街前店后坊的单一门店发展成为现今在国内拥有9个现代化加工中心,600余家专卖店的大型现代化食品集团。


    近年来,随着国家“一带一路”倡议,稻香村也在积极走出国门,发力海外市场,目前已通过跨境电商、跨境门店等渠道将中式糕点售卖到全球30多个国家和地区。


    稻香村集团总裁周广军表示:运河流域自古以来便是我国重要的经济、文化中心。苏绣、苏作、苏饼这三种技艺的精巧、细致正是苏州工艺的灵魂。除了工艺精巧,其传承着的文化基因更是十分重要。


    据悉,稻香村糕点制作技艺目前已传承至第六代,其苏式月饼制作技艺早在2009年便被列入江苏省非物质文化遗产名录。技艺的传承以“师傅带徒弟”的古老形式口传心授,而稻香村品牌文化中“尊重”二字则犹如江南烟雨,潜入稻香村的品牌血液中。尊重食材,选材应时应季;尊重技艺,对古法创新传承;尊重趋势,前瞻性研究和布局;尊重消费者,用真诚赢得消费者的厚爱。

     


    稻香村集团总裁周广军参与圆桌论坛


    周广军在参与本次“运河流域老字号企业的创新”主题圆桌论坛时表示:老字号企业发展,关键就是创新。要勇于创新蜕变,舍弃过往的成绩,提升现代企业运营及管理能力,老字号才能持续健康发展。


    目前,稻香村拥有百余条先进生产线、50几项科技专利、依托江南大学、国家食品科研和质量监督检验部门的强大技术能力,联合成立"中国糕点食品技术研发中心"、"福临门联合烘焙研究所",“苏州工业园区稻香村博士后孵化站” 等产学研合作平台,是老字号品牌创新发展标杆型企业。


    历经时代变迁、秉承匠心的老字号企业,它们所传承的独特产品、精湛技艺和经营理念具有不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值。未来,希望中国的老字号企业都能不断适应时代发展变化,积极创新进取,为人民美好生活贡献自己的价值。通过博览会这样的老字号品牌盛会,定能促成老字号企业共同发展,让“老字号”成为中国的新名片,将中国故事讲遍全世界,将中华民族文化传至全世界。

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