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稻香村鲜肉月饼上市 源自苏州的经典美味

  • 时间:2018年07月12日 16:34
  • 来源:新华网
  • 苏式鲜肉月饼皮酥肉鲜,丰腴多汁,是苏式月饼中的代表口味。鲜肉月饼咸鲜独特,老少皆宜已经成为江南地区最为常见的日常小吃。清乾隆三十八年(公元1773年)稻香村在苏州创立,自创始以来,其制作售卖的苏式糕点就已经成为苏州稻香村的主营业务,而稻香村的代表作--苏式月饼的制作技艺经过六代技艺传承人的传承发展更被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。
     


             稻香村糕点制作技艺第五代传承人徐红生(左)第四代传承人徐全生(中)第六代传承人艾满(右)


    稻香村苏式鲜肉月饼的饼皮遵循其苏式月饼制作技艺的古法和制,肉馅则精选优质猪后腿肉,配以陈酿黄酒调制而成。咸鲜而香醇的鲜肉馅配以层层酥软的饼皮用传统烙制的方法制作,皮酥肉鲜,满口汁水。

     

    成稿于1934年的《醇华馆饮食脞志》对稻香村的名牌特色产品有较详细的记载:“稻香村茶食以月饼为佳......。有玫瑰、豆沙、百果、椒盐等名目,其价每枚饼铜元十枚,每盒四饼,谓之大荤月饼,若小荤月饼其价减半,名色与大荤月饼同等,惟其中有一种号:清水玫瑰者,以洁白之糖、嫣红之花和以荤油而成,较诸大荤,尤为可口......,至于咸月饼有南腿、葱油、鲜肉,此三种皆宜于出炉时即食之,则皮酥而味腴,洵别饶风味者也。

     

    苏式鲜肉月饼通常只适宜现做现卖,稻香村通过现代科技改良,将鲜肉月饼保质期提升至4天;又通过与顺丰速递合作将这份美味快速送达到您的手中。目前,稻香村苏式鲜肉月饼已经在天猫稻香村食品旗舰店上线预定,让您的味蕾通过现代科技碰触到古老苏式鲜肉月饼的手工情怀与新鲜美味。您可以在收到鲜肉月饼后将其去掉包装,置于平底锅或电饭煲中两面加热各3分钟,口感更佳酥香美味哦!

     


     稻香村鲜肉月饼

     

    从1773年创立至今,稻香村不断传承创新,至今已经持续经营245年,是中式糕点行业内现存历史悠久的企业之一,也是国家首批认定的中华老字号。以科技提升生产力是稻香村不变的发展方向,近年来,稻香村与江南大学、国家食品科研和质量监督检验部门联合成立"中国糕点食品技术研发中心"、"福临门联合烘焙研究所"、“稻香村博士后孵化站” 等产学研合作平台,为中式糕点的行业发展提供智力支持。2014年,苏州稻香村为适应现代企业发展,成立了稻香村集团,目前,稻香村集团已经在江苏、山东、北京、河北等地拥有9家大型现代化生产加工中心。

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